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두부
Cppk Book
카미유 오제르 지음
김지현 옮김
두부에 관한 사업을 계획 중이라면 읽어보기를 바란다. 두부의 처음부터 끝까지 외국인 작가가 자세히 적어놓았다. 두부 기술 전수받으려면 이천만 원이 이상이 든다고 들었는데 우리나라 전통방식으로 바닷물, 가마솥, 맷돌로 알려준다면 배울 가치가 있지만 기계로 한다면 굳이 비싼 돈 들이지 말고 기계 제작자에게 기계 구매하며 배우고 추가로 이 책을 읽기를 추천한다.
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